美味しく焼けるトースターに出逢いました。こんな簡単に3〜4分で小さな幸せを感じられるんだったら、パパッと塗って体にプラスに働き手軽に食べられるジャムみたいなもの作れない〜と。妻に相談したら考えてくれたスプレッドです。
キャロットスプレッド と ジンジャーオニオンスプレッド
できれば焼く前にあたためてパンに塗った方が美味しくなるようです。
キャロットスプレッドには蜂蜜をかけるとより一層風味が増します。
何れも免疫力を高める効果がありますので、朝食で摂るには理想的ではないかと。
＜野菜の栄養成分など＞
■人参
β-カロテン（若返り成分）が豊富なアンチエイジング食材
薬効：風邪の予防 血圧効果 視力回復 乾燥肌 貧血 冷え症 便秘 美肌 むくみ
・人参の主な栄養成分（可食部100gあたり）
β-カロテン：8600μg ビタミンE：0.4ｍg カルシウム：28mg カリウム：300mg 食物繊維：2.8ｇ
■玉ねぎ
香り成分アリシンで血液サラサラ効果
薬効：スタミナ増強 便秘 解熱 血圧降下 筋肉痛 安眠 など
・玉ねぎの主な栄養成分（可食部100gあたり）
カリウム・・・150mg ビタミンB1・・・0.03mg ビタミンC・・・8mg ビタミンB6・・・0.16mg 食物繊維・・・1.6ｇ
■ 生姜
女性の大敵・冷え性改善
薬効：風邪 胃腸病 吐き気 肩こり 咳 腰痛 神経痛 リュウマチ 打ち身 冷え症
・生姜の主な栄養成分（可食部100gあたり）
カリウム・・・270mg
マグネシウム・・・27mg
ビタミンC・・・2mg
マンガン・・・5.01mg
食物繊維・・・2.1g
キャロットスプレッドのレシピ
人参 200g
甘夏絞り汁 100ml（100%みかんジュースでも可）
無塩バター 5g
蜂蜜 大さじ1／2
人参を火の通りやすい大きさに切る
甘夏を絞ってタネは取り除いておく
鍋にバターを香ばしく溶かし、人参を入れ焦さない様に弱火でじっくり炒める。
人参に火が通ったら甘夏の絞り汁をひたひたに入れ更に弱火でじっくり煮る。
煮汁が半分ほどに減ったら蜂蜜をお好みで入れ更に5分ほど弱火で煮る。
火を止めて粗熱をとりミキサーにかければ出来上がり。（＊ミキサーがない場合はフードプロセッサーや裏ごしでもOK。）
保存容器に移し替えて冷蔵庫で保管。
ジンジャーオニオンスプレッドのレシピ
玉ねぎ 300g
生姜 30g
ビートグラニュー糖 大さじ1（普通のグラニュー糖や砂糖でOK）
植物油 少々
塩 少々
玉ねぎは薄くスライス
鍋に油を敷き玉ねぎを入れ、塩少々を振り、飴色になるまでじっくりと炒める。
粗熱をとりフードプロセッサーにかける。（フードプロセッサーがない場合は、包丁で細かくみじん切りでもOK）
生姜はみじん切りにし、小鍋にグラニュー糖と一緒に入れ中火で溶けた砂糖と絡め、カラメル生姜を作る
玉ねぎにカラメル生姜をお好みで混ぜ合わせる。
保存容器に移し替えて冷蔵庫で保管。
recipe by 重藤桂子
