桃の美味しい季節でもありますし、暑くて食欲がない時は桃のサラダはどうでしょう。
うちでは毎週送ってもらっている佐藤茂行自然農園（大分）が、すでにサラダ類がなくなってきたので大葉、バジル、きゅうり、トマトと合わせて楽しんでいます。
■桃の夏サラダ
（食欲のない時に試してみてください）
桃 1玉
トマト 好きなだけ
きゅうり 1本
葉物野菜色々 好きなだけ
オリーブオイル 50ml
白ワインビネガー 大さじ2杯
塩 少々
ブラックペッパー 少々
（蜂蜜orノアゼットシロップ お好みで）
材料の桃や野菜はそれぞれ食べやすい好きな大きさにカットします。
大きめのボウルに、オリーブオイル、塩ウィンビネガー、塩、ブラックペッパーを合わせてドレッシングを作っておきます。
ボウルの中に桃と全部の野菜を入れ、ドレッシングが満遍なく行き渡るように両手を使って混ぜるだけ。
酸っぱいのが苦手な方は蜂蜜やシロップを少し入れても美味しいですよ。
■冷製コーンスープ
（暑い時はキンキンに冷やして飲むと美味しさ倍増）
とうもろこし 2本
牛乳 300ml
生クリーム 50ml
バター 10g
塩 少々
とうもろこしは蒸して、芯から実の部分だけを切り離しておきます。
バターを熱した鍋にトウモロコシをいれ焦がさないように弱火でじっくりと炒めます。
全体に熱が行き渡ったら、牛乳を入れ弱火で約20分ほど煮ます。
火を止め粗熱が取れたらミキサーにかけます。
口当たりを滑らかにするために、裏ごしします。
冷蔵庫で良く冷やし、食べる直前に生クリームを入れ、さらに牛乳や塩などで味を調整したら出来上がり。
■糸島揚げのさっぱり炒め
（炒め油をごま油にしても美味しいです）
糸島揚げ（厚揚げ） 1袋
椎茸 4個
アスパラ 2本
大葉 10枚
ミョウガ 1個
生姜 ひとかけ
油 適量
塩 少々
酢醤油 適宜
厚揚げは湯通しして食べやすい大きさに切ります。
椎茸とアスパラも食べやすい大きさに切ります。
大葉は大きめのざく切り。
ミョウガはスライス
フライバンに油を敷き、みじん切りにした生姜を入れます。
椎茸とアスパラを入れ塩を少々振り弱めの中火で炒めます、火が通ったら厚揚げを入れて強火で一気に炒めます
火を止め大葉を入れて全体に絡ませれば出来上がり。
最後にミョウガを盛り付けて、酢醤油であっさりお召し上がりください。
recipe by 重藤桂子
